Torte salate: facili, veloci, gustose.  Le torte salate  sono sicuramente una delle cose più facili da preparare, adatte a tutti, specialmente oggi che si trova facilmente la pasta sfoglia pronta. Personalmente tengo sempre in casa delle confezioni, per i momenti di emergenza, quando arriva qualcuno all’improvviso o per quando son troppo stanca e ho poco tempo per cucinare.torta salata

Torta salata vuol dire per me successo sicuro; spesso le “invento” al momento usando gli ingredienti che sono nel frigo e non ho mai visto avanzarne un solo pezzo.
Le torte salate sono “versatili” e si adattano a tutti i gusti, basta cambiare il ripieno. Io adoro le vegetariane ma anche le vegane.

Una cosa importante: bisogna conoscere bene il forno, la torta salata non si deve bruciare ma il fondo deve comunque cuocere bene, meglio iniziare con un calore maggiore sotto e dare successivamente colore al sopra.

Ecco quindi 5 torte salate facili, facili.

TORTA SALATA DI PORRI E TOFU (vegana)

Porri uguale sali minerali, sapore e un aiuto per tirarsi su. Le qualità dei porri sono tante e in inverno vanno sfruttate. Il sapore delicato può incontrare il gusto anche di chi non ama cipolla e aglio  e quindi perché non usarli? Questa ricetta è senza uova ma ha lo stesso un bel colore perché la curcuma, oltre a far tanto bene, sostituisce il giallo dato dalle uova.DSCN0510

  • INGREDIENTI:
  • 1 rotolo di pasta brisee
  • 800 gr di porri
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 150 gr di tofu fresco
  • 1 peperoncino
  • Panna vegetale
  • 1/2 cucchiaino curcuma
  1. PREPARAZIONE
  2. Prendere la pasta brisee di foderarci una teglia da forno.
  3. Metterla in forno qualche minuto prima di metterci il ripieno a 150°C
  4. Pulire i porri, tagliali a rondelle e farli cuocere nell’olio. Se serve aggiungere un goccio d’acqua devobno essere belli lucidi e non imbrunire
  5. Tritare nel mixer 150 gr di tofu fresco e saltarlo in padella con del peperoncino
  6.  Quando è freddo aggiungere panna vegetale e curcuma per dare colore
  7. prima di versare tutti gli ingredienti sopra la pasta brisee e infornare  a 180 °C per 15 minuti.

TORTA SALATA TANTICOLORIporri-tagliati

Torta veloce, colorata e ricca di vitamine.

  • Ingredienti.
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 3 carote
  • 1 gambo di sedano
  • 1 mazzetto di bietola
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio d’olio EVO
  • 300 gr  scamorza affumicata
  • 1 uovo
  • Sale

Preparazione:

  1. pulire le verdure e tritarle grossolanamente.
  2. Farle saltare in padella con un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva
  3. Aggiungere due cucchiai d’acqua e farle cuocere per 5 minuti
  4. Togliere le verdure dal fuoco e farle raffreddare
  5. Stendere la sfoglia in  una teglia bassa
  6. Tagliare la scamorza a tocchetti piccoli
  7. Unire alle verdure il tuorlo dell’uovo e la scamorza, aggiustare di sale
  8. Montare a neve l’albume e incorporarlo al resto degli ingredienti
  9. Mettere sulla sfoglia, sistemare i bordi
  10. Mettere in forno a 180 °C per 15 minuti (attenzione

TORTA SALATA DELLE 20.30

L’ho chiamata così perché è nata una sera in cui tutto era andato storto ( tranne la torta salata) ed ero in ritardo. Aperto il frigorifero ho lavorato di fantasia. Era buonissima e così l’ho riproposta altre volte.cesto-di-verdure-

  • INGREDIENTI:
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 300 grammi patate lessate
  • 2 uova
  • 2 carciofi
  • 50 gr di Parmigiano Reggiano
  • ½ peperoncino calabrese
  • 1 spicchio d’aglio
  1. Preparazione:
  2. stendere la sfoglia in una teglia bassa e farla asciugare un po’
  3. sbucciare le patate e pulire i carciofi
  4. tagliare patate e carciofi a dadini e cuocerli separatamente in acqua salata
  5. cuocere l’aglio con i carciofi
  6. sbattere le uova, aggiungere il parmigiano, il peperoncino  e incorporare gli ortaggi
  7. mettere sulla pasta gli ingredienti
  8. spolverare con altro parmigiano
  9. infornare per 15 minuti a 180°C

Roberta Capanni